مطبخ الخليج

بسبب «الدونر كباب».. «مواجهة دبلوماسية» بين تركيا وألمانيا

يشكل‭ ‬الطبق‭ ‬الشعبي‭ ‬التركي‭ ‬الأصل‭ ‬‮«‬الدونر‮»‬‭ (‬Doner‭)‬،‭ ‬المعروف‭ ‬جداً‭ ‬في‭ ‬أوروبا،‭ ‬محور‭ ‬‮«‬مواجهة‭ ‬مطبخية‭ ‬ودبلوماسية‮»‬‭ ‬بين‭ ‬أنقرة‭ ‬وبرلين‭. ‬وفي‭ ‬أبريل‭ ‬الماضي،‭ ‬قدم‭ ‬الاتحاد‭ ‬الدولي‭ ‬للدونر‭ ‬‮«‬يودوفيد‮»‬‭ (‬Udofed‭) ‬الذي‭ ‬يتخذ‭ ‬من‭ ‬إسطنبول‭ ‬مقراً‭ ‬له،‭ ‬طلباً‭ ‬إلى‭ ‬المفوضية‭ ‬الأوروبية‭ ‬لحماية‭ ‬الدونر‭ (‬الكباب‭) ‬باعتباره‭ ‬‮«‬طبقا‭ ‬خاصاً‭ ‬تقليديا‭ ‬مضمونا‮»‬‭. ‬وحدد‭ ‬طلب‭ ‬المنظمة‭ ‬التركية‭ ‬الكمية‭ ‬المطلوبة‭ ‬من‭ ‬كل‭ ‬مكوّن،‭ ‬ونوع‭ ‬اللحم‭ ‬الذي‭ ‬يُكدّس‭ ‬ويُشك‭ ‬في‭ ‬السيخ‭ ‬الدوّار‭ ‬على‭ ‬المشواة‭ ‬العمودية،‭ ‬والتوابل‭ ‬التي‭ ‬تُضاف‭ ‬إليه،‭ ‬وسماكة‭ ‬السكين‭ ‬المستخدمة‭ ‬لتقطيع‭ ‬شرائح‭ ‬اللحم‭ ‬الرقيقة‭ ‬لدى‭ ‬نضجها،‭ ‬كما‭ ‬الشاورما‭ ‬العربية‭.  ‬وبدا‭ ‬الاتحاد‭ ‬الدولي‭ ‬للدونر‭ ‬حريصاً‭ ‬على‭ ‬تحديد‭ ‬صارم‭ ‬ودقيق‭ ‬لشروط‭ ‬استعمال‭ ‬صفة‭ ‬‮«‬دونر‮»‬‭. ‬ولم‭ ‬تُقابَل‭ ‬هذه‭ ‬الخطوة‭ ‬بارتياح‭ ‬في‭ ‬ألمانيا،‭ ‬حيث‭ ‬يُعَد‭ ‬الدونر‭ ‬رمزاً‭ ‬للجالية‭ ‬التركية‭ ‬التي‭ ‬تتكون‭ ‬أساساً‭ ‬من‭ ‬أحفاد‭ ‬الـ‮«‬غاستابيتر‮»‬‭ ‬Gastarbeiter‭ ‬أي‭ ‬العمال‭ ‬الأتراك‭ ‬الذين‭ ‬استعانت‭ ‬بهم‭ ‬المصانع‭ ‬الألمانية‭ ‬في‭ ‬ستينيات‭ ‬وسبعينيات‭ ‬القرن‭ ‬الماضي‭.‬

حتى‭ ‬أن‭ ‬برلين‭ ‬تؤكد‭ ‬أبوّتها‭ ‬لإحدى‭ ‬النسخة‭ ‬الأكثر‭ ‬شعبية‭ ‬من‭ ‬الدونر،‭ ‬وهي‭ ‬تلك‭ ‬التي‭ ‬يوضع‭ ‬فيها‭ ‬اللحم‭ ‬داخل‭ ‬ساندويتش‭. ‬فأحد‭ ‬العمال‭ ‬الأتراك‭ ‬في‭ ‬برلين،‭ ‬ويدعى‭ ‬قادر‭ ‬نورمان،‭ ‬كان‭ ‬‮«‬أول‭ ‬من‭ ‬وضع‭ ‬اللحم‭ ‬في‭ ‬الخبز‭ ‬المسطح‭ ‬عام‭ ‬1972،‭ ‬واخترع‭ ‬نسخة‭ ‬الكباب‭ ‬التي‭ ‬تحظى‭ ‬بشعبية‭ ‬كبيرة‭ ‬في‭ ‬ألمانيا‮»‬،‭ ‬حسبما‭ ‬ورد‭ ‬على‭ ‬الموقع‭ ‬الرسمي‭ ‬للعاصمة‭. ‬وأكد‭ ‬وزير‭ ‬الزراعة‭ ‬الألماني‭ ‬جيم‭ ‬أوزدمير،‭ ‬المتحدر‭ ‬من‭ ‬والدين‭ ‬من‭ ‬المهاجرين‭ ‬الأتراك،‭ ‬أن‭ ‬‮«‬الكباب‭ ‬جزء‭ ‬من‭ ‬ألمانيا‭. ‬ويجب‭ ‬أن‭ ‬يكون‭ ‬بمقدور‭ ‬الجميع‭ ‬أن‭ ‬يقرروا‭ ‬بأنفسهم‭ ‬كيفية‭ ‬تحضيره‭ ‬وتناوله‭ ‬هنا‭. ‬لا‭ ‬حاجة‭ ‬إلى‭ ‬توجيهات‭ ‬من‭ ‬أنقرة‮»‬‭.‬

وقالت‭ ‬مصادر‭ ‬في‭ ‬الوزارة‭ ‬لوكالة‭ ‬فرانس‭ ‬برس،‭ ‬إن‭ ‬الطلب‭ ‬التركي‭ ‬‮«‬أثار‭ ‬الدهشة‮»‬‭ ‬في‭ ‬برلين‭.‬

ويسمح‭ ‬القانون‭ ‬الأوروبي‭ ‬لدول‭ ‬ثالثة‭ -‬أي‭ ‬خارج‭ ‬الاتحاد‭ ‬الأوروبي‭ -‬بالتقدم‭ ‬بطلب‭ ‬حماية‭ ‬وتسجيل‭ ‬أسماء‭ ‬منتجات‭ ‬داخل‭ ‬الاتحاد‭ ‬الأوروبي‭. ‬وبرر‭ ‬الاتحاد‭ ‬الدولي‭ ‬للدونر‭ ‬طلبه‭ ‬بـ«الأبوة‭ ‬العثمانية‭ ‬للدونر‮»‬،‭ ‬إذ‭ ‬عثر‭ ‬على‭ ‬وصفته‭ ‬في‭ ‬مخطوطات‭ ‬تعود‭ ‬إلى‭ ‬عام‭ ‬1546‭.‬

وتمثل‭ ‬ألمانيا‭ ‬ثلثي‭ ‬مبيعات‭ ‬الكباب‭ ‬في‭ ‬أوروبا،‭ ‬إذ‭ ‬تبلغ‭ ‬قيمتها‭ ‬2‭,‬4‭ ‬مليار‭ ‬يورو‭ ‬سنويا،‭ ‬حسب‭ ‬الاتحاد‭ ‬الأوروبي‭ ‬للقطاع‭.‬

وأصبح‭ ‬هذا‭ ‬الطبق‭ ‬جزءاً‭ ‬من‭ ‬الأساليب‭ ‬الدبلوماسية‭. ‬ففي‭ ‬أبريل‭ ‬الفائت،‭ ‬اصطحب‭ ‬الرئيس‭ ‬الألماني‭ ‬فرانك‭ ‬فالتر‭ ‬شتاينماير،‭ ‬الطاهي‭ ‬عارف‭ ‬كيليش‭ ‬معه‭ ‬في‭ ‬زيارة‭ ‬رسمية‭ ‬إلى‭ ‬تركيا،‭ ‬وهو‭ ‬حفيد‭ ‬مهاجر‭ ‬تركي‭.‬

وبين‭ ‬الأمتعة‭ ‬التي‭ ‬حملاها‭ ‬سيخ‭ ‬لحم‭ ‬عجل‭ ‬مجمداً‭ ‬ضخم‭ ‬الحجم،‭ ‬قُدِّم‭ ‬خلال‭ ‬استقبال‭ ‬رسمي‭. ‬

علق على الخبر بحسابك بالفيسبوك
اظهر المزيد

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى